Ingrédients
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Préparation
Etapes
étape 1/1 : Préparation
- Retirer le cœur des pommes à l’aide d’un vide-pomme. Couper la pomme en fines tranches à la mandoline. Arroser d’un demi-jus de citron vert.
- Surgeler les noix de Saint-Jacques 15 minutes au préalable afin de faciliter leur découpe, puis les détailler en fines tranches. Réserver.
- Éplucher les légumes. Les trancher à la mandoline en fines tranches. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la pulpe des fruits de la passion, le miel, le jus d’un citron, un peu de zeste et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
- Hacher les cacahuètes.
- 5 minutes avant le service, arroser les noix de Saint-Jacques d’un peu de sauce miel-fruit de la passion.
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Préparation
- 1 pomme Pink Lady®
- 1 citron vert
- poivre
- 2 c. à café de miel d'acacia
- 1 fruit de la passion
- 3 betteraves crues (1 rouge, 1 jaune et 1 chioggia)
- 1 radis red meat
- 1 poignée de pousses germées
- 1 poignée de cacahuètes grillées et salées
- 6 noix de Saint-Jacques extra fraîches
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
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