Ingrédients
Préparation
- 3 Pink Lady®
- 40 Tranches de magret de canard fumé
- 30 g de beurre doux
- 1 pâte feuilletée
- Sel
- Poivre du moulin
- 4 petites poignées de roquette
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 4 filets de crème de balsamique
Etapes
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C. Épluchez les Pink Lady®, retirez les trognons et découpez les fruits en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Versez le beurre dans une poêle et faites revenir délicatement les tranches Pink Lady®.
- Beurrez ensuite 4 moules à tartelettes et disposez les tranches de fruit et les tranches de magrets de canard fumé en rosace. Salez légèrement et poivrez à votre convenance.
- Découpez ensuite 4 disques de pâte feuilletée : ils doivent mesurer 1 cm de plus que vos moules. Piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur les tartelettes en faisant glisser le bord de la pâte entre la garniture et le moule. Enfournez pour 20 min. de cuisson.
- Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude.
- Lorsque les mini Tatin sont cuites, laissez-les reposer 5 minutes puis démoulez-les dans les assiettes. Ajoutez la roquette et les pignons de pin puis arrosez d’un filet de crème de balsamique. Salez et poivrez puis servez aussitôt.
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