Ingrédients
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Préparation de la pâte pour le scone :
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Préparation de la garniture :
Etapes
étape 1/2 : Préparation de la pâte pour le scone :
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger la farine, la levure, le sucre puis saler et poivrer. Ajouter le beurre très froid coupé en dés. Sabler pour l’amalgamer avec les mains jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Couper la pomme ainsi que le cheddar en petits dés environ 5mm de côté.
- Former un puit et ajouter l’œuf, l’extrait de vanille, la crème et mélanger grossièrement. Ajouter les graines, la ciboulette, la pomme et le cheddar. Former un pâton qui se tient sans trop travailler la pâte… C’est le secret des scones réussis !
- Fariner le plan de travail et aplatir la pâte sur environ 2 cm. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire, couper de manière franche des disques. Placer sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson, en veillant à bien espacer les scones qui vont gonfler en cuisant. Dorer (uniquement le dessus) avec de la crème et du sucre ou avec un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.
- Enfourner 20min. Les scones doivent être bien développés et joliment dorés.
étape 2/2 : Préparation de la garniture :
- Pour la garniture, tailler la demi-pomme crue restante et fouetter un peu de crème ou de fromage frais pour accompagner le tout.
- Fendre les scones encore tièdes et les garnir sans tarder ! Accompagner les d’une salade verte croquante, de quelques rondelles de concombre et de radis et d’une vinaigrette bien acidulée pour un délicieux brunch printanier.
- Ces scones se conserveront 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
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Préparation de la pâte pour le scone :
- 400g de farine
- 2 CS d’un mélange de graines (tournesol, courge, lin, pavot, pignons, … )
- 1 pomme Pink Lady®
- 1,5 sachet de levure chimique
- 80g sucre en poudre
- 100g beurre salé
- 180 ml de crème fraîche entière liquide
- 1 œuf
- 1 cc d’extrait de vanille (option)
- 120g de cheddar ou de mimolette vieille
- 10 brins de ciboulette
- Sel u0026amp; poivre
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Préparation de la garniture :
- 1 pomme Pink Lady®
- 180 ml de crème fraîche entière liquide
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